吃醬油犯了這個錯,小心傷胃、毀腎、骨頭變脆!

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                    關芳

                    CCTV-1《生活圈》新媒體主編


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                    幫主帶你搶先知

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                    嗨,大家好

                    54個圈友群的圈友和386萬公眾號的粉絲~

                    醬油作為廚房中常見的調味品之一

                    幾乎每餐做飯時都會用到

                    但你的醬油真的吃對了嗎?

                    吃醬油如果犯了這個錯

                    小心傷胃、毀腎、讓骨頭變脆!

                    ??吃醬油千萬不能犯哪種錯呢?

                    ??吃醬油會不會讓傷口留疤?

                    ??醬油吃多了會變黑嗎?

                    ??需不需要給孩子買 “兒童醬油”?

                    別急,小圈這就帶你去了解一下!


                    本文審核專家

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                    岳宏 

                    北京市營養源研究所副研究員


                    吃醬油千萬不能犯什么錯?

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                    答案:醬油千萬不能吃太多


                    醬油中的鈉含量很高,是個“隱形鹽”大戶,鹽吃多了容易導致一系列身體問題:

                    1.增加腎臟負擔,損傷腎臟

                    2.誘發高血壓、動脈粥樣硬化等疾病

                    3.加快鈣流失,導致骨質疏松癥

                    4.增加胃炎、胃潰瘍的發病風險,刺激損傷胃黏膜,增加胃癌風險


                    吃醬油傷口會留疤嗎?

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                    答案:傷口是否留疤與吃醬油無關

                    傷口會不會留疤,是由傷口大小、有無感染、清創縫合是否做好、營養狀況等多種因素綜合決定的,食物顏色的深淺并不會影響傷口愈合。


                    醬油吃多了皮膚會變黑嗎?

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                    答案:不會變黑

                    色素的形成主要因為黑色素沉著,黑色素的多少主要受內分泌調節,也會由于陽光中紫外線的照射而增加。醬油顏色很深,是因為釀造過程中產生了色素,醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中,所以飲食中食物的顏色與黑色素沒有關系,不會讓皮膚變黑。


                    需要給孩子買 “兒童醬油”嗎?

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                    答案:不需要

                    日常飲食中給孩子選用普通醬油即可。很多人以為小孩子不能多吃鹽但是可以吃醬油,加了醬油確實能增加食物風味,但是家長卻忽略了控制鈉的攝入。超市里一些熱銷的低鹽低鈉兒童醬油,有的鈉含量并不低。


                    1歲前兒童的飲食完全不需要額外添加鹽或醬油調味,正常飲食中已經包含了足夠的鈉。從營養學上講,兒童在3歲以后所吃的食品與普通成年人并沒有明顯差別。大部分“兒童食品”在成分上和成人食品沒有太大差異,通常只是將包裝改小而已。在給孩子買食品時,最重要的不是看名稱,而是看營養成分表和配料表,配料表太長的最好別買。


                    醬油好不好,看這2點就知道

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                    一、看氨基酸態氮含量

                    根據國家標準醬油中的氨基酸態氮含量分為4級,其中特級最好。


                    ●特級:氨基酸態氮≥0.80g/100ml

                    ●一級:氨基酸態氮≥0.70g/100ml

                    ●二級:氨基酸態氮≥0.55g/100ml

                    ●三級:氨基酸態氮≥0.40g/100ml


                    醬油中氨基酸態氮含量越高,醬油品質越高,鮮味也就會越濃。

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                    二、看鈉含量

                    很多圈友在選購醬油時都忽略了鈉含量的數值,鈉含量的高低是辨別醬油好壞的一個很重要的指標。很多醬油的營養成分表是以15ml為一份,很多醬油每15ml的鈉含量超過了1000mg。選購時一定要仔細對比清楚,在同類單位數值中,盡量選鈉含量最低的那一款,鈉含量高的醬油建議就不要選購了。


                    一般來講一勺醬油中約有1g鹽,一大匙(10mL)醬油中含有1.5g~2g鹽,而世界衛生組織建議每天鹽控制在5g以內。因此,平時烹調時醬油建議拿勺加,如果直接拿著瓶子往鍋里加,手一抖可能就加多了。


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